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Salumi

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Capicollo Stagionato

9.99

Il Capocollo Calabrese si ottiene dalla lavorazione delle carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e salato a secco o in salamoia, con sale da cucina macinato.

La Salsiccia Calabrese

9.50

La salsiccia calabrese si prepara selezionando carni adeguate che vengono tagliate finemente con il coltello, salate e pepate con peperoncino rosso piccante. Tutto il processo avviene sotto le sapienti mani dei più anziani, custodi della tradizione e delle tecniche di preparazione. Le carni vengono speziate e insaccate nel budello lavato e asciugato, si chiudono con uno spago per creare un vuoto naturale e riposte in una sporta, le salsicce sono pronte per essere appese in un filiere fatto di canne secche.

Nduja

8.00

La Nduja è il salume piccante spalmabile più conosciuto della Calabria. Presenta un gusto unico e deciso, un salume che nasce nel comprensorio di Spilinga ed i suoi ingredienti principali sono carne suina e peperoncino, tutto ovviamente calabrese!

Pancetta Stagionata Arrotolata Piccante

9.99

La pancetta arrotolata stagionata piccante è un salume tipicamente calabrese ottenuto dalle migliori carni di suino. Il prodotto viene lavorato con una metodica naturale, per diventare uno tra i più prelibati prodotti tipici della cucina calabra.

Soppressata Calabrese – Dolce o Piccante

9.50

La Soppressata Calabrese dolce o piccante è prodotta con l’impasto, tritato, della carne della spalla di suino, del lardo scelto della parte anteriore del lobo e di sale e peperoncino puramente calabresi. Insaccata in budello naturale di suino e legata a mano con spago naturale. La stagionatura della soppressata calabrese è di minimo quarantacinque giorni.